mi casa

差不多是十年前的事了。那時家裏的男人得到一份在香港的工作，我們全家人跟著他，一起搬到香港，雖然他簽的只是一年的合約。那時家裏的兩位小朋友都還小，大的唸小學五年級，小的才十個月大。

我第一次不用工作，待在二十九樓高的公寓裏煮飯、打掃、照顧小朋友。剩下來的時間不是用來看圖書館借來的書，便是學習烘焙糕點。那時也從圖書館借來許多食譜，並且用卡片抄下許多食譜。一張張的卡片多得我常常跟女兒說，等我到另外一個國度去，可以當做我的遺產留給她。

烘焙就是那一年在香港才學上癮的。我的第一本糕點食譜《簡易烤箱食譜˙西點》就從香港的雄澤書局買回來，而Orange Pecan Loaf這食譜卻是更早以前影引下來的。婚後早年我們常常去新山圖書館，食譜就那時候從借到的書本裏影引下來。當時根本沒有想到有一天會跟烘焙結緣，也沒有想到這會變成我一試再試的食譜。

10月23日再做的成品非常成功﹕鬆軟，不會烤得太乾。在我們家，只要我說要做紅蘿蔔蛋糕，大家都知道我指的是Orange Pecan Loaf。

沒想到隔了八年，我們又跨國搬家，這回搬到新竹來。我再度成為沒有工作、沒有個人收入的煮婦，廚房是我消磨最多時間的地方，也是我最喜歡活動的空間。這回剩下來的時間不是用來看書，便是學用電腦，也快要上癮了。

Orange Pecan Loaf主要材料有篩過的麵粉、糖、蛋、紅蘿蔔絲和核桃碎，pecan比較不常見，所以用核桃取代，比例為200: 180~160: 2: 100: 60，以公克為單位，蛋除外。另外沙拉油半杯或多一點都行，橙汁四小匙、橙皮一小匙，泡打粉、蘇打粉、肉桂粉、荳蔻粉各半小匙。沒有荳蔻粉，單單用肉桂粉也行。

做法若有攪拌機相助，可省下不少力氣。準備材料比較花時間﹕把麵粉和其他粉類篩和、刨紅蘿蔔絲、刨橙皮、擠橙汁、切碎核桃。烤箱預熱180℃。先把糖和蛋打發成乳白色（creamy），跟著分兩三次加入沙拉油，每次都得充分拌和。接下來拌入橙汁、橙皮。然後拌入麵粉、紅蘿蔔絲和核桃。奶油糊舀入烤盤，放入已經預熱的烤箱烤五十分鐘左右，或用鋼筷插入不沾黏即可出爐。

Orange Pecan Loaf是英文食譜原來的名字，我的“版本”只略做更改，應該叫“橙味紅蘿蔔蛋糕”。