mi casa

今天是四月二十四日，新竹清大的五五校慶，也是我第五次用自己培養的酵母菌麵種做包點。今天做的是奶酥麵包。

麵包材料：
高筋麵粉 300 克
低筋麵粉 100 克 
葡萄乾麵種 200 克
牛油 30 克 
細砂糖 20 克
鹽 1/4 茶匙

奶酥餡料：
奶粉 70 克
糖粉 40 克
牛油 40 克
葡萄乾 50 克



麵包材料第一次發酵用了三個小時，今天室外天氣雖然蠻熱的，室內仍然保持在 25 度左右。第二次分割成 8 份滾圓，休息 20分鐘後包餡、塑形。奶酥餡全部拌合，分別捏成 8 個小球即可。進烤爐前刷上全蛋液。

烤箱預熱 190 度左右，上火 190，下火 200，烤 20 分鐘。

成品：
麵包體很柔軟，外皮脆硬，不是很像甜麵包。味道不錯。 

 
我的相機感光能力很差，光線不足拍特寫會朦。正好切到一個餡包歪一邊的，不知是我還是薇薇安的作品。